Рецепта: Перфектни аньолоти за летни празници

Перфектната паница с паста от нулата. Главният готвач Чанти Йен от Bacaro ни демонстрира по какъв начин да сътворяваме аньолоти.

Рецепта за универсална паста

Порции: 4-6
Време за подготвяне: 10 минути
Време за отмора: 15 минути

Състав:

5 огромни яйца400g грис100g брашно1 чаена лъжичка сол1 супена лъжица зехтин

Инструкции:

В купа разбийте дружно грис, брашно и сол и направете кладенче в центъра. В обособена купа разбийте яйцето и зехтина, след което ги изсипете в центъра на кладенчето. Разбъркайте с лъжица, до момента в който получите консистенция на трохи. Прехвърлете тестото върху дървена маса или плоска повърхнина и месете 5 минути. Покрийте с найлоново фолио или влажна забрадка за 15 минути или до момента в който е належащо.

След като тестото се отпусне, пригответе маса за валяк за паста или използвайте точилка, с цел да приготвите листа.

Извънредни вести от Канада и по целия свят, изпратени до вашия имейл, както се случва.

Получавайте изключителни национални вести

За вести, засягащи Канада и света, регистрирайте се за предизвестия за изключителни вести се доставят непосредствено до вас, когато се случат. Регистрирайте се за разбиващ народен бюлетин Регистрирайте се Като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и сте съгласни с Общите условия и Политиката за дискретност на Global News.

С щедро количество грис разточете тестото, до момента в който с дебелина към 2 мм.

Пригответе лист паста с широчина към 12 инча и височина 4 инча. Вземете пълнежа Agnolotti и го насочете в средата на листа паста (с дебелина към ¾ от инча) от единия край до другия.

Издърпайте долната част на пастата, с цел да се срещне с горната част, и освободете всички въздушни джобове, като плъзнете пръстите си по шевовете на пълнежа. След като сте закрепени, започнете да прищипвате 1-инчови възглавници благодарение на палеца и показалеца си. Започнете да режете пастата си с резачка за паста и гответе в кипяща вода за 3 минути или до момента в който вашите аньолоти изплуват.

Започнете да готвите вашето лимоново масло. След като вашата паста и олио са сварени, или ги хвърлете дружно в тиган, или изсипете олиото от горната страна, гарнирайте с щедро количество грана падано и пресни билки.

Пълнеж на Agnolotti

Съставки:

500 г рикота¼ чаша нарязани билки¼ чаша настъргана падано Кора от 1 лимонНапукан черен пипер на вкусСол на вкусЩипка бахар Щипка индийско орехче

Гуансиале с лимоново масло като сос

Съставки:

¼ чаша зехтин¼ чаша нарязан на кубчета guanciale2 супени лъжици sofrito1 чаена лъжица чилиСок от 1 лимон1 филиз босилекСол на вкусСчукан черен пипер на усет

Гарнитура:

PestoConfit лимонПармезан tuileПържен босилекConfit домат